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風水達人》健康第一步--對抗自由基

曾聽一位醫師提起,有些醫護人員對自由基與抗氧化劑的知識,可能還不如一個熱衷追求健康的老百姓。根據衛生署統計,台灣半數以上民眾有補充營養品的習慣,由此可見,人類在預防疾病的努力,也著重在利用營養素及抗氧化劑來減少自由基對身體的威脅。
 
自由基是什麼?
在體內可自行產生及遊走身體各處,只帶有一個單獨不成對的電子,因此極不穩定,會一連串破壞健康的細胞及組織。
 
自由基如何產生?
自由基是正常代謝所產生,人體內至少有2-3%的氧氣會代謝為氧化自由基(Oxygen free radicals)。而體內受外界的刺激也會形成自由基,如輻射線、吸菸、病毒、毒藥、缺氧、壓力等。一但體內自由基的數量超出人體的負荷,各種疾病便接踵而至。
 
與自由基相關的疾病多達120多種!
腦部:老年癡呆症、巴金森症、腦中風。
眼睛:白內障、退化性眼底病變。
心臟循環系統:心肌梗塞、動脈硬化、高血壓等。
肺臟:肺氣腫、成人呼吸窘迫症。
消化系統:肝毒性、肝炎、脂肪酸引起的胰臟炎、糖尿病等。
腎臟:重金屬引發的腎毒性、腎絲球腎炎。
紅血球:蠶豆症、貧血。
皮膚:燒、燙傷、接觸性皮膚炎、皮膚老化。
其他:癌症、老化、自體免疫疾病(紅斑性狼瘡、關節炎等)、缺血後再灌流的組織傷害
   (梗塞、手術)、輻射性傷害.......。
 
抗氧化劑對抗自由基
自由基的可怕在於無孔不入,隨時會破壞身體的健康並造成老化。如何降低自由基對身體的傷害呢?主要有兩種方法:1.遠離環境的污染,2.適當補充抗氧化劑。
 
醫學界發現,補充抗氧化劑可消除體內的自由基,以減輕對正常細胞的破壞。抗氧化劑的作用機轉是提供讓自由基(不成對的電子)回到安定的狀態,終止自由基造成細胞變性的連鎖反應。在眾多的抗氧化劑中最被廣為推崇的營養素,包括β胡蘿蔔素、維生素C、E及礦物質硒等(見表一)。
 
綜合多種抗氧化物混合使用是最好的策略,並且少吃油炸及高熱量食物,搭配每日五蔬果的均衡飲食會有更佳的效果喔!
表一、抗氧化劑的效用 :
名 稱
作 用
β-胡蘿蔔素(β-Carotene)
中斷脂質過氧化連鎖反應,阻止氧化作用的進行。延緩眼睛水晶體內的蛋白質氧化。
維生素C(Ascorbic Acid)
減少壞的膽固醇(LDL)附著於動脈血管,延緩腦部與脊髓內的脂質氧化與血管的老化。
維生素E(α-Tocopherol)
分佈於細胞膜表面的磷脂質、血液中脂蛋白和腎上腺,保護富含脂質的組織(如大腦等神經組織)。
硒(Selenium)
合成體內解毒酵素-麩胱苷肽過氧化(Glutathione Peroxidase;GPX),可增加免疫力以對抗病菌感染及預防癌症。
 
參考文獻:
1. Aust N Z J Ophthalmol. 1995;23(1):3-7.
2. Mol Aspects Med. 2003;24(6):345-51.
3. J Nutr Health Aging. 2003;7(2):103-9.
4. Mol Aspects Med. 2003;24(6):325-36.
5. J Nutr. 2003;133(5 Suppl 1):1457S-9S. 
 
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